De acuerdo con los análisis técnicos, tres frigoríficos concentran cerca del 70 % de la faena y las exportaciones, un escenario que motivó el inicio de un estudio de mercado interno y el posterior avance hacia una investigación formal.
En un encuentro entre el Ejecutivo, frigoríficos y representantes del sector cárnico esta semana, se acordó trabajar en una planificación anual de cupos de importación de carne, con el objetivo de mejorar la disponibilidad y contener los precios al consumidor frente a la fuerte demanda interna.
El precio promedio del 2025 fue de 3,91 dólares el kilo, frente a los 3,12 dólares el kilo que se registraba en promedio del año 2024. Con el valor alcanzado se registra un récord de ingresos al país en concepto de exportación de carne vacuna.
Para el cierre del año 2025, se estima que Paraguay exportará más de USD 2.000 millones en carne bovina, lo que representará un incremento del 18 % respecto al año anterior.
De acuerdo con la inflación oficial, los precios promedio de la carne vacuna subieron por encima del 20%, aunque en la práctica, en la calle, se registraron aumentos superiores al 50%. En las últimas semanas, tras un breve respiro, los precios cárnicos volvieron a subir.
Los precios de los cortes de carne vacuna continúan al alza en Paraguay, con un incremento promedio cercano al 10%, impulsado por una menor oferta local y la orientación exportadora del sector.
La Asociación Rural del Paraguay (ARP) emitió un comunicado oficial en el que niega versiones de supuesta falta de carne en las carnicerías durante las fiestas de fin de año y reafirma que el país cuenta con suficiente producción y capacidad de faena para cubrir la demanda interna sin inconvenientes.
"Se decidió tener medidas de contingencia y una de ellas es la prohibición de importación de productos y subproductos de origen porcino de España", explicó el titular de Senacsa, José Carlos Martin.
La mejora en las condiciones de exportación permitió posicionar la carne paraguaya en mercados de alta demanda y con normas de calidad muy estrictas.
El complejo de la carne consolidó otro año de crecimiento, con la bovina como principal motor y un salto histórico de la carne porcina.
El nuevo presidente adelantó que la APPEC mantendrá su enfoque en la toma de decisiones basadas en análisis rigurosos y datos concretos, un sello distintivo del gremio.
Otro de los factores que impulsó la escalada local de los precios cárnicos fue la demanda internacional por los cada vez más cotizados cortes paraguayos, según los informes de los organismos que miden el gasto de los hogares.
Durante los meses en que Brasil estuvo limitado, Paraguay se acomodó para instalar un esquema dual de negocios que estuvo haciendo uso en las últimas semanas: ventas dentro de la cuota, con mejores precios y mayor previsibilidad
El continuo aumento del costo de la carne vacuna y otros insumos fuerza a los puestos de lomitos y asaditos a aplicar incrementos en sus menús. Los vendedores alertan que sin ajustes, no pueden mantener la calidad que caracteriza al emblemático sándwich urbano.
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