Alertan posible escasez y suba del precio de la costilla en Paraguay hacia fin de 2025
Existe una previsión de posible escasez de costilla en Paraguay hacia finales de 2025, lo cual, sumado a la alta demanda estacional y a factores previos como la menor disponibilidad de ganado para faena, resultará en precios más caros para este corte de carne.
La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC) alertó sobre una potencial falta del popular corte de costilla hacia fin de año debido a la reducción en la faena de ganado.
Los precios de la carne en Paraguay ya han experimentado aumentos significativos, con reportes que indican que el precio de la costilla subió hasta un 50% en 2024. Para las fiestas de fin de año de 2025, se espera que el precio del kilo de costilla alcance los 70.000 a 80.000 guaraníes, o incluso más.
Factores
La caída de la faena, es decir, una menor disponibilidad de animales listos para faenar, ha generado un escenario propicio para la suba de precios. A esto se suma la alta demanda estacional: La demanda de cortes como la costilla aumenta considerablemente durante las fiestas de fin de año, lo que tradicionalmente influye en los precios.
También la influencia de la exportación. Paraguay es un importante exportador de carne, y las dinámicas del mercado internacional influyen en los precios internos.
Los productores, por su parte, han señalado que los precios altos se deben a un oligopsonio en la cadena cárnica, donde los productores no se benefician de igual manera que otros eslabones de la cadena.
Algunos frigoríficos se están adelantando a la posible escasez y están importando costilla desde Brasil para asegurar el abastecimiento en el mercado local.
Debate social y político
El alto precio de la carne ha generado debate sobre la accesibilidad de este alimento básico para la población, con discusiones sobre la intervención del gobierno y el establecimiento de precios justos.
En resumen, se anticipa que la costilla será un producto caro y potencialmente escaso en Paraguay durante la temporada festiva de 2025, impulsado por una combinación de factores de oferta y demanda en el mercado ganadero y cárnico.