La reactivación del mercado israelí permite a frigoríficos paraguayos cerrar negocios en mejores valores y genera un renovado optimismo en el sector, en un contexto de oferta ajustada y demanda internacional firme.
No obstante, aclaró que actualmente no existe en el país una tradición de faenamiento ni comercialización de esta carne, lo que representa un desafío cultural y regulatorio.
El analista recordó que esta situación ya había sido anticipada años atrás, en un contexto marcado por sequías y bajos precios, donde muchos productores se vieron obligados a vender incluso vientres preñados.
Los primeros meses del año evidenciaron una reducción en los volúmenes exportados y en la facturación respecto al arranque del 2025, aunque con una mejora en el valor medio de la tonelada exportada.
El mercado del ganado a faena en los países del Mercosur arrancó 2026 con una marcada recuperación de precios, consolidando una tendencia alcista en las primeras semanas del año.
El faenamiento acumulado a noviembre llega a 2.078.189 cabezas, de las que se obtuvo 512.364 toneladas de carne. El acumulado presentó un incremento interanual de 2,3% en las cabezas y 3,0% en toneladas de carne.
En cuanto al acumulado de enero a octubre, se faenaron 1.901.759 cabezas, con un rendimiento total de 466.815 toneladas de carne, nivel 3,4% superior a las 451.247 toneladas correspondientes al mismo periodo del año pasado.
La Cámara Paraguaya de la Carne advirtió sobre una potencial falta de este corte debido a la menor faena de ganado y al aumento de la demanda estacional. Para las fiestas de fin de año, el kilo podría alcanzar entre 70.000 y 80.000 guaraníes. Algunos frigoríficos ya importan desde Brasil para evitar el desabastecimiento, mientras crece el debate sobre la accesibilidad de la carne en el país.
Analistas proyectan que el 2025 cerrará como un año muy favorable para los productores.
Con estos niveles, en los primeros siete meses del año se faenaron en total 1.380.450 cabezas, de las que se obtuvo 336.830 toneladas de carne.
Alta demanda internacional y los buenos precios de exportación, refuerzan el potencial de crecimiento del sector.
La categoría con mayor participación en la faena fue la de toros, con 101.019 cabezas, lo que representa el 45% del total.
En enero, la capacidad utilizada fue del 64% con un total de 206.422 cabezas, en marzo del 50% con 163.566 animales, y en abril del 57% con un procesamiento de 171.323 vacunos.
