Israel gana protagonismo en la carne paraguaya y ayuda a sostener los precios de exportación
Israel volvió a posicionarse como uno de los principales compradores de carne vacuna paraguaya, consolidando una recuperación que está teniendo efectos directos sobre los precios de exportación y sobre la rentabilidad de la cadena ganadera. Según los últimos datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el país de Medio Oriente recuperó el segundo lugar entre los destinos de la proteína roja paraguaya, con compras por casi 14.000 toneladas y negocios por más de USD 106 millones.
La importancia de este mercado va más allá del volumen. Los especialistas destacan que la demanda israelí se concentra en carne kosher, un segmento que históricamente paga mejores valores y genera una presión positiva sobre los precios del ganado. En los últimos meses, nuevos negocios cerrados con Israel mostraron cotizaciones superiores a ciclos anteriores, contribuyendo a reactivar la actividad de las plantas frigoríficas orientadas a este nicho.
El impacto se refleja en las estadísticas de comercio exterior. Aunque las exportaciones paraguayas de carne bovina registraron una caída cercana al 29% en volumen durante los primeros cinco meses de 2026, el precio promedio de exportación aumentó 17% interanual, alcanzando USD 6.672 por tonelada. Esta valorización permitió amortiguar parcialmente la reducción de los embarques y sostener uno de los mejores niveles de ingresos de los últimos años.
La evolución de Israel como comprador estratégico también evidencia un cambio en la lógica del negocio cárnico paraguayo. Más que aumentar exclusivamente las cantidades exportadas, el desafío pasa por ganar participación en mercados que premian la calidad, la trazabilidad y los estándares sanitarios. En ese escenario, destinos como Israel, Estados Unidos, Canadá y Taiwán adquieren un peso creciente dentro de la estrategia exportadora nacional.
Para Paraguay, esta tendencia tiene implicancias económicas relevantes. La ganadería continúa siendo uno de los principales generadores de divisas del país y la mejora de los precios internacionales permite compensar parcialmente la menor oferta de animales para faena, resultado de la retención de vientres y de la recomposición del rodeo. El fortalecimiento de mercados de alto valor aparece así como una herramienta clave para sostener la competitividad del sector.
Los analistas coinciden en que la consolidación de Israel como uno de los principales destinos de la carne paraguaya podría seguir influyendo positivamente en las cotizaciones durante los próximos meses. No obstante, advierten que el desafío de largo plazo seguirá siendo ampliar la presencia en mercados premium y diversificar compradores, de manera que el crecimiento de los ingresos dependa cada vez más del valor agregado y menos de los volúmenes exportados.