NacionalesTradición y salud
Receta para un chipa apo más saludable, una comida infaltable en cada Semana Santa es la chipa mestiza y, si es saludable, mejor. Compartimos el modo de preparación y los ingredientes para disfrutar en familia. Rinde 24 unidades y tiene aproximadamente 170 calorías.
Los ingredientes son:
- 500 g de almidón de mandioca.
- 1 taza (200 g) de queso Paraguay picado.
- 100 g de harina de maíz (más proteíca puede ser de almendras)
- 3 huevos (150 g).
- ¼ taza (50 ml) de leche descremada.
- ¾ taza (150 ml) de aceite vegetal (manteca para su versión más saludable).
- 10 g de anís en grano.
- 1 cdta. (5 g) de sal yodada.
Preparación
Para la preparación, se deben colocar los huevos en un recipiente para batir e ir agregando el aceite. Añadir el anís y el queso desmenuzado, luego mezclar. Disolver la sal en un poco de leche y añadirla a la mezcla.
En otro recipiente, mezclar la harina de maíz con el almidón de mandioca e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior, hasta obtener una masa homogénea. Agregar la leche, según la cantidad que necesite la masa, para que no quede muy firme y se pueda amasar con facilidad.
Luego, se debe dejar reposar la masa, tapada con un lienzo o un mantel, mientras se calienta el horno o tatakua. Si la cocción se realizará en un horno, se debe precalentar a la temperatura máxima.
Para amasar y moldear la masa, se debe tomar una porción, volcarla sobre la mesa y comenzar a amasar hasta que quede compacta y suave. Formar bastones y cortarlos de igual tamaño. Realizar las figuras como argollas, rombos, medialunas, trenzados, entre otros.
