NacionalesLamentan alto índice de informalidad
Desde ARPY, aseguran que Paraguay es uno de los países con el mayor índice de informalidad en la región en lo que respecta al rubro gastronómico. Los datos que manejan es que existirían unos 11.000 locales gastronómicos a nivel país, de los cuales menos del 20%, es decir, unos 2.200, serían formales.
"Está claro que en todas partes existe la informalidad y Paraguay no es la excepción, pero el problema que nos preocupa a los que trabajamos formalmente es que acá en el país, uno ve la informalidad y no se hace nada. Las autoridades mismas saben de esto y lo ven todos los días", expresó en una entrevista con El Nacional, Oliver Gayet, Presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY).
Agregó que uno de los principales desafíos para este Gobierno es crear un ambiente para que los emprendedores busquen formalizarse.
Si bien no hay datos concretos, se estima que este segmento emplea de manera directa a unas 130.000 personas. En lo que respecta al movimiento económico, estaría en el orden de los USD 1.900 millones al año.
En lo que guarda relación con ARPY propiamente son 380 los restaurantes asociados que tienen inscriptos en el Instituto de Previsión Social (IPS) alrededor de 12.000 personas.
"Aclaro que no estoy en contra de los que emprende en sus viviendas, pero vender empanadas en una vereda es informal. Uno de los motivos para que se formalice, por ejemplo, es que van a tener IPS y por ende una jubilación. Pero eso también va a representar un reajuste en el precio de sus productos. La estrategia queda a cargo del Gobierno", agregó el empresario gastronómico.
Finalmente, resaltó la calidad de la materia prima y la mano de obra más calificada están generando un cambio importante en el sabor de los platos paraguayos.
