Restricción en la oferta: "Carniceros y abastecedores son los que sienten con mayor fuerza"
El mercado internacional de la carne atraviesa actualmente un escenario de alta demanda y oferta limitada, situación que comienza a reflejarse con fuerza en la disponibilidad de animales para faena y en la dinámica comercial de la región. Así lo señaló Martín Rapetti, vicepresidente de la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur (FARM), quien advirtió que "hoy existe una faltante importante de hacienda y una demanda internacional que sigue firme", generando presión tanto sobre la industria frigorífica como sobre toda la cadena de abastecimiento.
Según explicó, durante el último año se registraron señales claras de restricción en la oferta ganadera, lo que obligó a los frigoríficos a operar con mayores dificultades para conseguir animales terminados. "La industria está teniendo problemas para abastecerse porque simplemente no hay volumen suficiente disponible para faena", afirmó, agregando que esta situación responde a varios años de liquidación de stock, condiciones climáticas adversas y cambios productivos dentro del sector agropecuario.
En términos de precios, el especialista destacó que el mercado mostró valores históricamente elevados impulsados por la escasez relativa de animales y la firme demanda externa. "El novillo llegó a valores cercanos a los 5,90 dólares por kilo, algo que refleja claramente el desbalance entre oferta y demanda", indicó. Sin embargo, advirtió que la competitividad regional continúa siendo un desafío, considerando que otros países productores también enfrentan limitaciones productivas y disputan los mismos mercados internacionales.
Rapetti señaló además que el primer eslabón afectado por este contexto es el abastecimiento interno. "Carniceros y abastecedores son hoy quienes sienten con mayor fuerza la falta de animales", sostuvo, remarcando que muchas operaciones comerciales se ven condicionadas por restricciones financieras y por ciclos ganaderos largos que impiden respuestas inmediatas ante aumentos de demanda. En ese sentido, explicó que la recomposición del rodeo requerirá tiempo, planificación y estabilidad económica.
Finalmente, el analista remarcó que el proceso de recuperación ganadera no será inmediato y demandará políticas de largo plazo. "Para reconstruir el stock se necesitan al menos diez años de trabajo sostenido", afirmó, subrayando que el acceso al financiamiento, la mejora productiva y la previsibilidad comercial serán claves para consolidar el crecimiento del sector. Mientras tanto, concluyó que el mercado continuará ajustándose naturalmente: "Hoy es el propio mercado el que está ordenando la cadena frente a una oferta limitada y una demanda que no deja de crecer".
Fuente; Canal PRO, Megacadena