EconomíaInflación de alimentos
Son varios los factores que contribuyen a fuerte alza de precios de cortes de carne roja en los últimos meses a nivel doméstico, entre ellos la mayor demanda internacional (exportaciones). El encarecimiento de la logística y alimentación de animales y una menor oferta de cabezas también presionan los precios para el consumidor paraguayo.
A modo de ejemplo, un kilogramo de carne de primera calidad hoy cuesta entre G. 70.000 y G. 95.000 o más (dependiendo del local), mientras que el jornal mínimo establecido por ley asciende a G. 107.000, es decir, un obrero promedio que tiene la suerte de ganar un salario mínimo legal podría comprar poco más de 1 kilogramo de carne de buena calidad, algo inaudito en nuestro mercado.
De acuerdo al Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), se viene registrando récord tras récord en cuanto a envíos de carne paraguaya al exterior y las perspectivas indican que se seguirá la tendencia con la apertura de nuevos mercados como el del Singapur, anunciado recientemente por el Gobierno.
En 2024, Paraguay superó su récord anterior en exportaciones de carne bovina, tanto en volumen como en valor".
Al cierre de abril, Paraguay exportó 117 millones de kilos de carne bovina, generando USD 659 millones, lo que representa un incremento de 47% en términos interanuales para 50 destinos.
La cifra confirma el buen momento del sector y el peso que ha ganado el país en el mapa global de proveedores. Chile se mantiene como el mercado más importante, con más de 35 millones de kilos exportados por USD 210,5 millones.
En segundo lugar, aparece Taiwán, que adquirió 15,1 millones de kilos por USD 89,4 millones, y luego Estados Unidos, que sorprende al consolidarse como tercer destino
El volumen total exportado en 2024 fue de 353.017 toneladas, con un valor FOB de USD 1.776 millones. Los principales destinos de las exportaciones de carne bovina paraguaya fueron Chile, Taiwán, Brasil, Israel, Estados Unidos, Rusia, Canadá, Kuwait, Sierra Leona e Italia.
Menor oferta
Pese a los desafíos de abigeato, mercado y fenómenos climáticos, la producción cárnica sigue siendo un eslabón importante en la economía nacional. Para este 2025 se espera mayor apertura de mercados con precios que incentiven la producción y acompañen a los medianos y pequeños productores.
Según datos de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) hubo una merma de casi 1 millón de cabezas de ganado en los últimos años; atribuyen la menor inversión al supuesto oligopolio aplicado por la industria frigorífica, que estaría fijando precios en detrimento de márgenes financieros para el productor.
En esta línea, en abril de 2025, se faenaron 171,3 mil cabezas de ganado bovino en frigoríficos del país, lo que indica una caída del 3,3% en comparación con el mismo mes de 2024 (177,1 mil cabezas).
No obstante, en términos acumulados, el total faenado aumentó interanualmente en 17,1%, al pasar de 642,2 mil cabezas (enero - abril 2024) a 756,6 mil cabezas (enero - abril 2025).
Durante el primer cuatrimestre del año, los toros encabezaron la faena nacional con 336,6 mil cabezas (44,5% de participación). A su vez, las vacas registraron 167,3 mil cabezas (22,1%), mientras que las vaquillas totalizaron 158,8 mil cabezas (21,0%). Por último, los novillos constituyeron 93,9 mil cabezas (12,4%).
Chaco
Agentes del sector mencionan que las intensas lluvias registradas en el Chaco dificultaron el transporte de animales hacia los frigoríficos, provocando una escasez de oferta para la faena, reconocen.
Esta situación, sumada al aumento de la demanda en vísperas de la celebración del Día del Trabajador, impulsó los precios al alza en el mercado local y contribuyó a consolidar las subas en los distintos cortes vacunos. Estos precios nunca volvieron a bajar, sino todo lo contrario después del 1° de mayo, vale mencionar.
