Faena kosher impulsa mejores precios y reaviva expectativas en la industria cárnica
La reactivación de la faena kosher con destino a Israel vuelve a posicionarse como un factor clave para el mercado ganadero paraguayo. En las últimas semanas, las negociaciones entre frigoríficos y compradores permitieron alcanzar mejores valores respecto a la temporada anterior, generando un cambio en las expectativas de la industria y aportando mayor dinamismo a la cadena cárnica.
El regreso de este segmento —que exige protocolos específicos de producción bajo normas religiosas— implica una mayor presión de compra por parte de las plantas exportadoras, en un contexto donde la oferta de hacienda gorda continúa siendo limitada. Esta combinación refuerza la tendencia alcista en los precios del ganado y mejora los márgenes para los productores, consolidando un escenario más favorable para el sector.
Además del efecto en precios, la continuidad operativa de las faenas kosher aporta previsibilidad a la industria. Los acuerdos comerciales con Israel se mantienen en niveles competitivos —en torno a los USD 7.500 por tonelada— y garantizan un flujo constante de exportaciones hacia uno de los mercados más relevantes para la carne paraguaya.
El impacto se da en un momento particular para la industria frigorífica, que inició el año con una menor utilización de su capacidad instalada debido a la escasez de ganado. En este escenario, la reactivación de mercados específicos como el israelí resulta clave para sostener la actividad y mejorar el ritmo de faena en los próximos meses.
A nivel regional, el contexto también acompaña: los precios del ganado en el Mercosur muestran una tendencia firme, impulsada por una demanda sostenida y una oferta restringida, factores que se trasladan directamente al mercado local.
De cara al corto plazo, el sector proyecta que la combinación de mejores precios, demanda externa estable y condiciones climáticas favorables permitirá sostener este ciclo positivo. La faena kosher, en ese sentido, no solo representa un nicho de mercado, sino un componente estratégico dentro del esquema exportador paraguayo, clave para apuntalar la recuperación y consolidar el posicionamiento del país como proveedor global de carne.