Gripe aviar: Senacsa afirma que consumo de carne de ave es seguro si tiene buena cocción

En conferencia de prensa, desde el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), confirmaron la presencia de influenza aviar de alta patogenicidad en aves de traspatio, en los distritos de Mariscal Estigarribia y Neuland, departamento de Boquerón. No obstante, afirmaron que no corresponde un riesgo para la salud de los consumidores si la carne de ave está bien cocida.

“Se han detectado tres focos de influenza aviar en cría familiar o traspatio. En la localidad de Mcal. Estigarribia, en Neuland y en la colonia Fernheim. En total 144 aves en el momento de notificación”, confirmó el Dr. Carlos Ramírez, director de Epidemiología de Senacsa.

Según el vocero de la institución, debido a que la detección se da en localidades específicas, esto no afecta la calificación del país ni afectaría al comercio. “De acuerdo al Código Sanitario para Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), la detección de la infección del virus no afecta el estatus de país libre de la influenza aviar que tenemos en este momento como país, ni impone restricciones al comercio internacional de productos avícolas”, añadió.

Por otro lado, emitió una cierta tranquilidad hacia la población, afirmando que el consumo de la carne de aves no afecta a la salud de los consumidores teniendo una buena preparación. “Es seguro el consumo, sometiendo a cocción. Es muy seguro, puesto que el agente causal de la influenza aviar es muy sensible a las altas temperaturas, con un punto de ebullición la desnaturalización del virus es inmediata”, remarcó.

Finalmente, señaló que el Poder Ejecutivo deberá emitir una alerta sanitaria en los próximos días. “Es una emergencia sanitaria animal nacional, el Poder Ejecutivo va a declarar en el transcurso de la semana”, finalizó el profesional.