Pese a haber mejorado su situación económica y a haber realizado numerosos esfuerzos hasta la fecha, el sector gastronómico del país sigue por debajo de los volúmenes prepandemia y luchando aún con conseguir una cierta estabilidad luego de dos años de diversos shocks que han experimentado.
“De buenas a primeras, el sector gastronómico esta mejorando, vemos gente, se ven nuevos locales, hay mucha competencia. Sin embargo, seguimos aproximadamente 10% por debajo de los volúmenes prepandemia y además ahora todo esta más caro y es mas difícil recuperarse así”, indicó Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay a nuestro diario.
El presidente del gremio gastronómico indico que actualmente ya es insostenible absorber los sobrecostos que se presentan hoy en día, que se suman a las deudas que se generaron durante la pandemia para seguir operando y mantener la mano de obra.
“Hoy en día en la gastronomía estamos comiendo nuestros márgenes para tratar de sobrevivir, esa es la situación actual que vive nuestro sector. Vos dirás que ves nuevos locales y llenos, pero es muy poco lo que se lleva porque debemos pagar muchas deudas, salarios y a eso ahora se le suma la inflación”, puntualizó el presidente del gremio.
Debido a todo esto, el presidente de la asociación de restaurantes indicó que implementarán medidas para los 386 restaurantes que forman parte del gremio y que serán dadas a conocer en los próximos días.
