El jueves 17 de noviembre se presentará la primera edición del perio?dico gastrono?mico Filete. Será a las 20:00 en el club nocturno Tango, ubicado en las calles Manduvira casi Chile.
Se trata de una publicación creada por Christian Kent y Laura Mandelik, quienes se referirán al nuevo periódico. También participará de la presentación Wendy Glizt, que hablará acerca de su experiencia como colaboradora del primer nu?mero.
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Filete es un perio?dico impreso y transmedia sobre cultura gastrono?mica y diversidad alimentaria en Paraguay, producido por la editorial Ciempiés. La idea fue concebida en 2021 por Mandelik y Kent, ante la necesidad de generar espacios abiertos de dia?logo entre los distintos sectores del rubro -la agricultura, la restauracio?n y la comunicacio?n- para la revalorizacio?n de la gastronomi?a paraguaya.
El perio?dico enfoca el tema de la gastronomi?a en su relacio?n directa con el trabajo del campo y tiene como misio?n dar a conocer las historias que hay detra?s de cada ingrediente y de cada plato que conforman nuestra alimentacio?n. Asimismo, Filete observa la cocina en Paraguay desde una perspectiva multie?tnica y dina?mica.
Esta primera edición contiene, entre otras notas, una cro?nica de Sofi?a Oviedo sobre el mai?z sagrado de los Pai Tavytera, el avati puku; una resen?a histo?rica sobre un bufe? que Madame Lynch arrojo? por la borda al ri?o Paraguay, actualizado por Wendy Glizt a un repertorio de platos de autori?a; y un breve estudio sobre la olla japepo de Leila Buffa.
El equipo editorial está conformado por Laura Mandelik, Christian Kent, Victoria Mussi y Enmanuel Vin?uales.
