Agenda CulturalGastronomía misionera
En un acto oficial durante la tercera edición del Festival Cultural y Gastronómico del Pira Chyryry en Ayolas, la Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a los saberes, técnicas y prácticas culturales tradicionales asociados al Pira Chyryry del municipio de Ayolas, departamento de Misiones, mediante la Resolución N° 600/2025. La medida reconoce a este patrimonio vivo como parte fundamental de la identidad cultural del país. La entrega oficial del documento tuvo lugar el pasado sábado 6 de septiembre, con la participación de autoridades de la SNC, la Intendencia y la Junta Municipal de Ayolas, junto a líderes comunitarios.
El acto incluyó palabras del representante de la SNC, Sergio Ríos; Beatriz Portillo, del Colectivo Cultural y Turístico de Misiones - Delegación Ayolas; María Victoria Giménez de Ruiz, concejal municipal, y Carlos Duarte, intendente municipal, quienes resaltaron el valor de esta práctica gastronómica tradicional. Posteriormente se desarrolló un extenso programa artístico con la participación de ballets, academias de danza y agrupaciones musicales.
Sergio Ríos, director de la Dirección de Estudios, Antropología, Arqueología y Paleontología de la SNC, señaló que esta es la primera declaración que reconoce un plato típico de la gastronomía misionera. "Para los pobladores, no se trata únicamente de técnicas de fileteado o preparación, sino de la relación con el río Paraná, con los conocimientos de las temporadas de pesca y las formas de encontrar y capturar los peces", explicó.
Agregó que el Pira Chyryry es un símbolo para la comunidad, transmitido por generaciones. Destacó que Ayolas, al ser hogar de personas que llegaron de distintos puntos del país por la construcción de la represa Yacyretá, logró enriquecer la práctica tradicional con aportes de otras regiones.
Ríos también subrayó que los portadores de esta tradición se encuentran actualmente organizados, realizan reuniones periódicas para intercambiar experiencias y hacer demostraciones. El Festival del Pira Chyryry, en su tercera edición, constituye el espacio central de este encuentro donde se comparte el plato con la comunidad local y visitantes.
"Tener un festival dedicado a un plato específico es una prueba más que suficiente de su importancia para la comunidad", indicó. La declaratoria permitirá que estos saberes permanezcan en el tiempo, fortaleciendo el vínculo de la gente con su tradición.
Recordó que los conocimientos y técnicas de elaboración tienen origen en las primeras comunidades asentadas en la zona, íntimamente ligadas al río Paraná y a la isla de Yacyretá, cuyos pobladores construían embarcaciones y transmitían sus saberes de generación en generación.
Finalmente, concluyó que esta declaración es un esfuerzo conjunto de la SNC, municipios, gobernación y asociaciones civiles para posicionar la gastronomía paraguaya como parte del acervo patrimonial. "Tenemos una riqueza cultural y gastronómica envidiable por cualquier país, que queremos proteger a través de estas resoluciones", finalizó.
