#carne asada

En la Unión Europea, los límites reducidos de nitritos no se aplicarán hasta después de la temporada de barbacoas de este año, pero ¿será suficiente?
Salud

¿Por qué la carne curada no debe asarse?

El nitrito se utiliza a menudo en el proceso de la carne curada y los embutidos para conservar el sabor y el color, pero puede formar nitrosaminas carcinógenas a altas temperaturas.