NacionalesMaestro pizzero...¡y paraguayo!
El chef encarnaceno Antonio Tomás Yegros Colmán, de 41 años, se prepara para un nuevo reconocimiento internacional: recibirá su segunda estrella de la Guía Chef di Pizza Stellato en Italia. La distinción se le otorgará por su destacada labor como maestro pizzero, principalmente por sus pizzas napolitanas, y por su trayectoria que incluye ser campeón sudamericano de pizza clásica y una participación destacada en el Campeonato Mundial de Parma, Italia, en 2023.
Oriundo del barrio Villa Cristina, en Encarnación, Yegros estudió gastronomía en Argentina y comenzó desde muy joven una vida marcada por el esfuerzo. Trabajó como lavaplatos en Europa, sufrió las dificultades de estar lejos de su familia y pasó por múltiples oficios antes de consolidarse como pizzero reconocido.
Su pizzería Fiore di Villa, en Encarnación, es ahora el centro de ese éxito. Allí enfrenta el reto de mantener la calidad que impone una estrella internacional: los estándares exigidos por la Guía incluyen la autenticidad de la masa, el sabor, la cocción, la presentación, y el dominio de técnicas tradicionales como la pizza napolitana contemporánea.
Otros reconocimientos
Además del premio, Antonio fue nombrado Inspector de la Guía Chef di Pizza Stellato, lo que le confiere una nueva responsabilidad: evaluar pizzeros de Paraguay y otros países latinoamericanos bajo los criterios de la guía. Esa función le otorgará una visión privilegiada del nivel del rubro en la región y la posibilidad de elevar estándares locales.
El reconocimiento, aunque personal, tiene impacto colectivo: para la gastronomía paraguaya, representa una luz que ilumina los caminos posibles más allá de las fronteras. Es un recordatorio de que talento, constancia y calidad pueden abrir puertas en escenarios donde la competencia es feroz. En noviembre, cuando Antonio reciba su segunda estrella, será también una victoria para Encarnación, para los amantes de la pizza y para todos los que sueñan grande desde Paraguay.
