Declarado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para la Agricultura y la Alimentación, el Día Mundial de la Leche, que se recuerda este martes, invita a reflexionar sobre la importancia de los lácteos en la nutrición.
Se debe tener en cuenta que la leche es una fuente vital de calcio, aporte nutricional que necesita la mayoría de las personas sin importar su edad. Se trata de un mineral que tiene entre sus principales beneficios la formación y mantenimiento de huesos y dientes. Además, ayuda a contraer y dilatar las arterias y los músculos, y a transmitir las señales del sistema nervioso.
El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), resalta los beneficios nutricionales que aportan la leche y los productos lácteos a la salud y recuerda las cantidades necesarias de calcio, que ayudan a fortalecer los huesos y dientes y reducen el riesgo de osteoporosis o debilidad de los huesos en la edad adulta.
Así como los nutrientes que aporta: proteínas, calcio, vitaminas A, B1, B2, B12 y D. Las proteínas que aportan son de alto valor biológico, y son necesarias para la formación de tejidos y el mantenimiento del organismo.
Importancia de la conservación para la alimentación segura
"Impulsado por los desafíos de la pandemia COVID-19, la conciencia de los consumidores sobre la disponibilidad de alimentos, así como la importancia por la seguridad y la protección alimentaria está creciendo como nunca. Como resultado, aumentó la demanda de alimentos y bebidas nutritivas que puedan almacenarse de forma segura durante un período prolongado sin refrigeración ni conservantes", reflexiona al respecto de la importancia de la buena conservación para la ingesta de los alimentos, Guillermo Yáñez, Gerente Ejecutivo de Tetra Pak Paraguay.
"La leche libre de bacterias, junto con el surgimiento de la tecnología aséptica o de ultra alta temperatura (UHT), revolucionaron la industria de suministro de alimentos. A través de este método de procesamiento y envasado, utiliza una tecnología especial que garantiza que los alimentos y bebidas permanezcan seguros y nutritivos, sin necesidad de refrigeración ni conservantes", agrega."Es así como productos alimenticios y bebidas sensibles, como la leche, se pueden almacenar de forma segura sin abrir a temperatura ambiente durante un máximo de 6 meses. La solución fue el método de llenado continuo para prevenir que el aire no esterilizado entre en contacto con la leche envasada en cartón, la cual se inserta por una máquina en la parte superior de cada unidad y se sella por debajo del nivel del líquido", señaló Yáñez.
Finalmente, resalta que al eliminar la necesidad de refrigeración, la leche UHT tiene muchos beneficios, como reducir el desperdicio de alimentos por deterioro y permitir que la leche llegue a quienes la necesitan de manera segura, incluso en lugares remotos. Esto significa que más personas pueden tener acceso a leche nutritiva y segura, porque puede transportarse a temperatura ambiente, sin dejar de ser estéril y libre de microorganismos u otros contaminantes.
"Esto, permitió un aumento significativo en el acceso a la leche a través de, por ejemplo, los programas de alimentación escolar que permiten que 68 millones de niños en todo el mundo, incluido Paraguay, puedan consumir lácteos en sus escuelas", explicó el ejecutivo.
