El mango: propiedades y recetas de la fruta de estación

Las frutas son excelentes aliadas de la salud, constituyen los componentes esenciales de una dieta saludable ya que aportan el requerimiento diario de fibras, agua, vitaminas y minerales que el organismo necesita para llevar a cabo sus funciones.

Es importante optar por frutas de estación; en ese sentido, el mango es una adecuada alternativa, una fruta de elevado valor biológico, pulposa y jugosa, disponible durante la temporada de verano en los hogares paraguayos.

El mango es una fruta versátil, su ingesta diaria puede ayudar a prevenir cáncer de seno, de la sangre (leucemia), de próstata y de colon, combate la sequedad ocular, ayuda a la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos.

Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico, por su contenido en vitaminas C y A, es rico en fibra y ayuda a reducir el colesterol malo en la sangre. También contribuye a restringir las actividades de una hormona llamada leptina.

¿Cómo almacenar el mango?

• El mango continúa su maduración a temperatura ambiente, haciéndose cada vez más dulce y blando con el paso de algunos días.
• El mango entero y maduro se puede almacenar hasta 5 días en el refrigerador.
• Para disponer del mango en otras estaciones, se puede pelar la fruta, cortar en cubos y almacenar en el congelador hasta 6 meses.

A continuación, unas recetas para aprovechar la temporada de mangos:

Ensalada de lechuga con pollo y mango

Rendimiento: 5 porciones. Aporte calórico aproximado: 126 calorías.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo
• 200 g de mango
• 150 g de lechuga (aproximadamente 15 hojas)
• 80 g de locote
• 10 g de miel de abeja
• 10 g de cebollita de hoja
• 10 g de aceite
• 5 g de limón (1 cdta. de limón)

Preparación

1. Limpiar, cortar y rehogar el pollo en el aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado ligeramente; agregar el locote cortado en finas julianas.
2. Añadir la miel y el limón.
3. Lavar, pelar y picar finamente la mitad del mango y agregarlo a la sartén. Cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Reservar.
4. Lavar la lechuga; y lavar y picar la cebollita de hoja.
5. Colocar en una fuente las hojas de lechuga, sobre estas el rehogado de pollo con la salsa de mango y la cebollita de hoja.

Ensalada de mango y aguacate (guacamole variado)

Rendimiento: 5 porciones. Aporte calórico aproximado: 120 calorías.

Ingredientes

• 300 g de mango sin piel ni caroso
• 200 g de aguacate
• 200 g de cebolla
• 80 g de locote
• 10 g de cebollita de hoja
• 10 g de limón
• 10 g de aceite
• 5 g de sal yodada

Preparación

1. Cortar el mango y el aguacate en cubos.
2. Lavar, pelar y picar finamente la cebolla.
3. Lavar y picar finamente la cebollita de hoja.
4. Mezclar todos los ingredientes.
5. Dejar reposar la salsa a temperatura ambiente por 10 minutos antes de servirla para que se mezclen los sabores.

Helado de mango

Rendimiento: 5 porciones (85 g por porción).  Aporte calórico aproximado: 63 calorías.

Ingredientes

• 300 g de pulpa de mango (1 ½ taza)
• 100 ml de jugo de piña
• 20 g de azúcar
• 5 g de limón (1 cdta. de jugo de limón)

Preparación

1. En una licuadora colocar todos los ingredientes y procesarlos.
2. Colocar en el recipiente para llevarlos al congelador por lo menos 1 hora, o hasta 1 semana.