¿Qué efectos tiene la dieta cetogénica o keto?

Una dieta cetogénica (o dieta keto, en su forma abreviada), que proporciona el 99 por ciento de las calorías provenientes de grasas y proteínas, puede producir beneficios para la salud a corto plazo, pero efectos negativos después de aproximadamente una semana, según un estudio realizado en ratones de la Universidad de Yale en Estados Unidos.

El estudio, publicado en la revista Nature Metabolism, sugiere que la dieta cetogénica podría, durante períodos de tiempo limitados, mejorar la salud humana al reducir el riesgo de diabetes y la inflamación.

La dieta cetogénica se volvió cada vez más popular a medida que celebridades, incluidas las estrellas Gwyneth Paltrow y Kim Kardashian, promocionaron como un régimen para bajar de peso.

La dieta engaña al cuerpo para que queme grasa, dijo el autor principal, Vishwa Deep Dixit, de la Universidad de Yale en Estados Unidos.

Cuando el nivel de glucosa del cuerpo se reduce debido al bajo contenido de carbohidratos de la dieta, el cuerpo actúa como si estuviera en un estado de inanición, aunque no lo está y comienza a quemar grasas en lugar de carbohidratos.

Este proceso, a su vez, produce sustancias químicas llamadas cuerpos cetónicos como fuente alternativa de combustible. Cuando el cuerpo quema cuerpos cetónicos, las células T gamma delta que protegen los tejidos se expanden por todo el cuerpo. Esto reduce el riesgo de diabetes y la inflamación, y mejora el metabolismo del cuerpo, dijo Dixit.

Después de una semana con la dieta cetogénica, los ratones muestran una reducción en los niveles de azúcar en sangre y la inflamación, dijo. Sin embargo, cuando el cuerpo se encuentra en este modo de “pasar hambre, no pasar hambre”, el almacenamiento de grasa también ocurre simultáneamente con una descomposición de la grasa, dijeron los investigadores. Cuando los ratones continúan comiendo la dieta alta en grasas y baja en carbohidratos durante más de una semana, consumen más grasa de la que pueden quemar y desarrollan diabetes y obesidad, dijeron los investigadores.

Aún son necesarios estudios clínicos a largo plazo en humanos para validar las afirmaciones anecdóticas de los beneficios para la salud de la dieta cetogénica.

“Antes de que se pueda prescribir una dieta de este tipo, es necesario un gran ensayo clínico en condiciones controladas para comprender el mecanismo detrás de los beneficios metabólicos e inmunológicos o cualquier daño potencial a las personas con sobrepeso y prediabéticos”, dijo Dixit. “La obesidad y la diabetes tipo 2 son enfermedades relacionadas con el estilo de vida. La dieta permite que las personas tengan el control”, afirmó.

Con los últimos hallazgos, los investigadores ahora comprenden mejor los mecanismos que funcionan en los cuerpos que se mantienen con la dieta cetogénica y por qué la dieta puede traer beneficios para la salud durante períodos de tiempo limitados.

Por ello,  la dieta cetogénica o keto significa un tipo de restricción alimenticia que necesita de la supervisión de un profesional. Hay que recordar que siempre debe consultar antes de comenzar las restricciones.