Ensalada de cous cous y salsa de yogurt

Ingredientes

1 taza de cous cous

3 tomates

1 pepino

50 g de lino tostado.

1 cucharadita de manteca.

1 cebolla colorada pequeña o 1/2 grande

1 manojo grande de perejil

1 manojo pequeño de cilantro

Sal, pimienta, limón y aceite de oliva

Elaboración

Lo primero es calentar agua y cuando hierve apagamos. Colocamos en un bowls, 1 taza de cous cous con 1 taza ½ de agua.

Una cucharadita de manteca, sal y pimienta. Dejamos reposar 20 minutos.

Cortar el pepino, cebolla y los tomates en cubos pequeños y reservamos.

Tostamos el lino en un sartén y dejamos que enfríe.

Picar el perejil y la menta.

Procedimiento

Cuando tenemos pronta la mise place de los ingredientes, colocamos en una ensaladera, mezclamos y le agregamos sal y pimienta a gusto, jugo de limón y aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa de yogurt.

Salsa de yogur: 1 yogur natural cremoso (tipo griego) sil azúcar,

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo muy picado

El zumo de medio limón

Menta fresca picada, sal y pimienta negra

Elaboración

Picamos bien el ajo y la menta fresca, reservamos.

En un bowl, colocamos el yogur, aceite de oliva, sal y pimienta.

Mezclamos bien y agregamos el ajo y la menta.

Mantenemos en la heladera.

Sugerencia: Esta ensalada y salsa de yogurt son ideales para acompañar un cordero a las brasas o unos ricos falafel.