Restaurante top de Stuttgart, con ingredientes de un joven paraguayo

El joven paraguayo Mauricio Ojeda viene destacándose en el competitivo ámbito del emprendedurismo en Alemania. Es socio de la startup Kleinblatt, que opera en la ciudad de Stuttgart. Se trata de una granja vertical, primera y única en esa localidad, con más de 25 variedades de cultivos.

Ojeda está desde hace ocho años en el país teutón y cuenta que empezó Ciencias Agronómicas en la Universidad de Hohenheim, pero decidió luego cambiar a Materias Primas Renovables.

Respecto de su emprendimiento, por el cual incluso fue premiado, menciona que es una granja vertical, la primera y la única en Stuttgart, donde producen bajo estándares de alta calidad, orgánicos y supernutritivos brotes de casi 30 variedades, entre otras, rábano, arveja, maíz, zanahoria, repollo, rúcula, amaranto y distintos hongos.

Esos productos son utilizados en los restaurantes gourmets de la localidad, además de haberse firmado un acuerdo con un restaurante de dos estrellas Michelin, como así también con el restaurante de la firma Porsche.

Ojeda y su socio alemán, con quien llevan adelante la startup Kleinblatt, recibieron hace un tiempo el galardón a la Innovación en Bioeconomía, que otorga el Estado Federal Baden Württemberg, por parte del ministro Peter Hauk, responsable del Ministerio de Alimentación, Medio Rural y Protección al Consumidor.

Proyección

Mauricio comenta que habilitaron últimamente un local de venta al público, que está teniendo mucha aceptación, por el hecho de ser totalmente de productos orgánicos y de alto valor nutritivo.

“El proyecto empezó durante el estudio; mi cofundador de la startup y yo nos conocimos el primer día de universidad. Siempre terminamos comentando que la agricultura aquí, en Alemania, estaba un poco estancada en lo que se refiere a innovación, y a pesar de ser zona con suelos más fructíferos, se importan muchos productos de Italia”, califica.