EconomíaDía de la Industria
Por el Día de la Industria, entrevistamos a Gustavo Koo, CEO de Nutrihuevos, quien nos dio su visión sobre los negocios y el clima económico, tanto local como internacional. Así que sin más, con ustedes el empresario Arq. Gustavo Koo.
Clima y negocios
"En Nutrihuevos contamos con la certificación ISO 22000, que sería la ISO de la inocuidad; de hecho, solo cinco empresas del rubro en Latinoamérica la tienen. La ISO de la inocuidad, o sea, el producto higiénicamente seguro. Cuando hablamos de inocuidad, estamos hablando de que es un producto, un alimento que no va a dañar la salud humana. "Entonces esa es la garantía que damos a nuestros consumidores", indicó Koo.
"Bueno, realmente cuando hablamos de precios de huevos, no solamente a nivel nacional. Paraguay tiene sus factores y el precio de huevos a nivel internacional también tiene otros factores. El fenómeno que ocurrió en Estados Unidos es el tema de la influencia aviar que afectó varios estados en Estados Unidos. Y cuando te viene una influencia aviar, no hay otra, no hay remedio, nada más que eliminar las aves, y se eliminaron 50 millones de aves. Eso equivale aproximadamente, tengo entendido, a un 20% de la producción de huevos en Estados Unidos. Y claro, cuando eliminas 50 millones, efectivamente esto se va a disparar y es lo que pasó", expresó el empresario.
"Pero cuando hablas del cambio climático, no tiene tanto que ver, sino que más por el costo de producción. Porque el 60% del costo de producción del huevo o del pollo es el balanceado. Y el balanceado está hecho de soja y del maíz y aquí en Paraguay también los precios son dictados por el mercado de Chicago. O sea, el productor que tiene maíz, antes de venderte, ve todos los días cuál es el precio de Chicago y ese es el precio que nos pasa a nosotros. Y como hay una demanda de alimentos a nivel global, o sea, cada vez hay más demanda y la oferta es muy limitada, los precios van subiendo y eso afecta directamente a nuestro costo de producción. Paraguay sigue siendo uno de los países en donde el huevo está más barato. Porque te vas a Argentina, Brasil; hablando de países cercanos, ya está el doble, el triple. Argentina ahora está muy alto, pero si te vas a Europa, los huevos no están a menos de 5 euros la docena. Es decir, estamos hablando de 5 veces más", manifestó el CEO.
Industria internacional
"Estuve en Estados Unidos y creo que en Estados Unidos estaba a 7 dólares la docena. Entonces, en Paraguay todavía estamos relativamente baratos y tratamos de sostenerlo porque es un producto de la canasta básica y nosotros no alzamos por alzar. Siempre que haya menos oferta y falte el producto, sí o sí se controla con el precio. Tienen que ofertar para mantener la venta. Lo que pasó este año en particular y generalmente lo que pasa en los meses de enero a marzo, que es la época de mayor demanda, previo a la Semana Santa, que es el mes de mayor consumo. En Paraguay, desde agosto del año pasado tuvimos veranos fuertes, temperaturas extremas que rozaban los 45 grados todos los días y fueron por semana. Cuando ocurre eso, hay muchos establecimientos que no tienen un sistema de climatización y en Paraguay se estima... no tenemos, nunca tenemos datos, en eso somos muy pobres. Pero se estima que el 30% del lote de ponedoras en todo el Paraguay murió por el calor. Más que en Estados Unidos con la gripe", explicó Koo.
Fronteras y producción
"El producto paraguayo estaba pasando al lado argentino porque allá estaba mucho más caro. Entonces está faltando el producto acá; hay muchos vendedores que vieron que era más rentable vender allá y están pasando de contrabando, pero hacia el lado argentino. Por eso es que digo que, en Paraguay, además de los factores internacionales, siempre tenemos los factores locales, que son el clima. Un galpón nuestro de 100 mil aves nos cuesta 2 millones de dólares. Y tenemos un millón y medio de aves. Eso significa que el galpón es totalmente térmico, sea invierno o verano.
Nuestras gallinas ahora están con 23 grados, con la mejor calidad de aire porque tenemos un robot que controla la calidad de aire y va renovando todo eso. Está mejor que nosotros", añadió entre risas el productor agrícola.
"Nunca les falta alimento, agua de calidad. Tenemos un laboratorio que es testeado diariamente. Entonces está muy bien. Y si no tienes toda esa inversión, esa calidad, cuando vienen estos fenómenos muy severos, ahora este invierno va a ser también que las gallinas pongan menos huevos. Porque no comen lo que tienen que comer. Entonces, todo esto afecta. Nosotros estimamos que nuestra infraestructura en unos 30 o 40 millones de dólares al año. Además, cuando cumplen su ciclo de vida, existen unas 100 familias que desde hace décadas se dedican exclusivamente a comprar esas gallinas de descarte. Son las gallinas que cumplieron su vida útil. Ellos compran la cantidad que pueden faenar en el día. Ya tienen todo el pedido hecho para no tener que alimentarle porque es un costo muy alto. Compran, por ejemplo, 100 yuntas; es lo que pueden vender mañana, 200 unidades. Faenan a la noche, lo meten en un tanque de agua fría y antes de las 5 de la madrugada eso ya está todo vendido. Entonces son 100 familias que viven de eso y viven muy bien porque se dedican exclusivamente a eso", indicó el arquitecto.
Economía circular y RSE
Grandes frigoríficos de pollo nos pidieron, quieren comprar nuestras gallinas. Nos dicen: "Yo te puedo comprar todo tu lote en un día". Pero después, ¿qué haces con 100 familias que viven y viven bien de eso exclusivamente? Entonces nosotros ahí es donde una vez dijimos: "No, no podemos dejarles porque si el frigorífico deja de comprarte...". Traicionaste a esas 100 familias que siempre te compraron esas gallinas cuyo ciclo de vida es de 80 semanas. Y contamos semana 1 desde el día que llega de la incubadora", concluyó el industrial.
