Cámara de la Carne atribuye al mercado internacional las subas de precios
Mediante un comunicado, la Cámara de la Carne, que nuclea a las industrias frigoríficas, sostiene que la evolución reciente del mercado de la carne bovina en Paraguay evidencia una fuerte y sostenida transmisión de los precios internacionales hacia el precio del ganado en gancho y, posteriormente, hacia los valores que enfrenta el consumidor final.
"La evidencia empírica disponible confirma la existencia de un mecanismo robusto de traslado de precios desde el mercado internacional al mercado doméstico, característico de una economía abierta y tomadora de precios", subraya el documento.
El análisis de las variaciones interanuales revela una estrecha coevolución entre el precio implícito de exportación de la carne bovina y los precios al gancho de los distintos tipos de ganado. Esta relación no solo resulta estadísticamente significativa, sino que se mantiene de manera consistente en el tiempo, reflejando una transmisión efectiva de las señales internacionales hacia el mercado local.
Desde la cámara señalan, además, que dicha transmisión no es meramente proporcional. En los períodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación, los precios al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente durante fases de fuerte expansión de la demanda internacional.
"Este comportamiento fue especialmente visible durante el ciclo alcista de 2020-2021 y en el repunte más reciente de 2024-2025, cuando las variaciones interanuales de los precios al gancho superaron de forma sistemática a las del precio implícito de exportación", destacan.
Patrón de mercado
Según el análisis, este patrón refleja que, ante shocks positivos de precios internacionales, se intensifica la competencia entre los frigoríficos por asegurarse la oferta de ganado disponible. En un contexto de elevada orientación exportadora y de capacidad instalada relevante, la presión por captar volumen se traslada rápidamente —y en algunos casos de forma amplificada— a los precios pagados al productor.
"Lejos de reflejar un poder dominante de compra, esta dinámica responde más bien a un mercado integrado y competitivo, en el que los distintos actores buscan aprovechar las oportunidades favorables que ofrece el contexto internacional", ratifica el gremio.
A modo ilustrativo, durante el año 2025 —considerado un período de auge de precios internacionales— el precio implícito de exportación aumentó alrededor del 18 %, mientras que los precios al gancho de distintos tipos de ganado registraron incrementos del orden del 26 %. Esta diferencia muestra que los cambios en los precios internacionales se trasladan con fuerza —e incluso, en algunos momentos, más que proporcionalmente— al valor que recibe el productor, lo que, según el comunicado, no resulta compatible con la hipótesis de una contención deliberada de esos precios.
Desde el punto de vista económico, esta dinámica es coherente con la teoría de transmisión de precios en mercados abiertos y con la Ley del Precio Único. En una economía tomadora de precios internacionales, los shocks externos positivos no solo se transmiten al mercado interno, sino que pueden hacerlo con mayor intensidad cuando existen restricciones relativas de oferta primaria, expectativas de continuidad del ciclo alcista y una competencia activa por insumos clave. En este marco, el precio al gancho actúa como una variable de ajuste endógena que internaliza rápidamente las señales del mercado internacional.
La evidencia presentada también indica que la transmisión de precios no se limita al eslabón primario, sino que se extiende a lo largo de toda la cadena cárnica, alcanzando a los precios de la carne vacuna al consumidor en el mercado interno. Se observa una elevada comovilidad intertemporal entre el precio implícito de exportación, el precio al gancho y la inflación de la carne, tanto en fases alcistas como bajistas del ciclo internacional.