Inclusión de carne porcina en merienda escolar representa un impulso para el sector

En un hito histórico para el sector porcino en Paraguay, la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdo (APPC) anunció la aprobación de la inclusión de carne porcina en el menú del almuerzo escolar a partir de este año. La medida, que se llevará a cabo dos veces por semana, supone un avance significativo para la industria y un nuevo ingreso seguro estimado en al menos G. 360 millones.

La aprobación se gestó tras un arduo trabajo de la Mesa Porcina, una colaboración entre el sector privado y público que se extendió a lo largo de varios años. El proceso contó con el respaldo del Viceministerio de Ganadería, el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), y la Dirección Nacional de Contrataciones Públicas (DNCP). La inclusión de la carne de cerdo en el programa de almuerzo escolar es un testimonio del esfuerzo conjunto para diversificar las opciones alimenticias y brindar a los estudiantes una dieta equilibrada.

El sector porcino en Paraguay ha experimentado un buen momento en los mercados internacionales, con ingresos triplicados el año pasado gracias a la exportación de 7.689 toneladas de carne porcina. La integración en el programa de almuerzo escolar se percibe como un impulso adicional para toda la cadena, destacando la capacidad y la inocuidad de la producción local.

En una primera fase, se acordó suministrar inicialmente 5.000 kilos de carne de cerdo por semana, totalizando 20.000 kilos al mes. Estos suministros estarán destinados a las empresas que ganaron las licitaciones para el almuerzo escolar en alrededor de 170 instituciones educativas. El objetivo a mediano plazo es expandir la cobertura a más escuelas y aumentar la frecuencia del menú a más de dos veces por semana.

En cuanto a los ingresos proyectados para el sector, se estima que, con un precio promedio de G. 18.000 por kilo para los cortes establecidos, se generarán al menos G. 360.000.000. No obstante, la cifra final dependerá de las negociaciones entre los proveedores y las empresas adjudicadas, abarcando desde grandes industrias hasta pequeños y medianos productores.

Los cortes de carne de cerdo suministrados serán de la mejor calidad, deshuesados y abarcarán opciones como lomo, costeleta, bondiola, matambrito, e incluso costilla sin hueso. El menú aprobado por el INAN incluirá platos como guiso, picadito con puré, caldito, estofado de verduras y arroz, todos elaborados con carne de cerdo.

Un detalle importante es la cantidad de carne por plato, establecida en 80 gramos por los nutricionistas del INAN. Las empresas adjudicadas deberán respetar el menú conforme a los términos y condiciones de los contratos. La calidad de los alimentos estará bajo la supervisión tanto del INAN como del Ministerio de Educación y Ciencias, con el sector privado planeando también monitorear y auditar a las empresas para garantizar el cumplimiento de los contratos.

La inclusión de carne porcina en el almuerzo escolar no solo representa un logro para el sector porcino en Paraguay, sino que también ofrece a los estudiantes una alternativa nutricionalmente rica y variada. Este paso histórico demuestra la importancia de la colaboración entre los sectores público y privado para fortalecer la industria y promover opciones alimenticias saludables en el ámbito educativo.