Los frigoríficos paraguayos se preparan para la llegada de las cuadrillas Kosher

Los frigoríficos de Paraguay están ultimando los detalles para recibir a las cuadrillas kosher de Israel, cuya labor es verificar que los cortes de carne se ajusten a las estrictas prescripciones rituales del judaísmo, asegurando así su aprobación para su comercialización en el exclusivo mercado kosher.

En lo que va del año, el mercado israelí ha representado casi un 14% de las exportaciones de carne roja, según señaló Randy Ross, presidente de la Cámara Paraguaya de Carne (CPC).

Ross explicó que estas cuadrillas suelen llegar a las plantas de procesamiento en tres temporadas anuales, faenando un promedio de 300 animales por día en la planta en la que están trabajando.

Se espera la confirmación de un equipo de cuadrillas kosher que ya se encuentra fuera de Israel y que tiene previsto llegar a Paraguay antes de finales de octubre y principios de noviembre para llevar a cabo las faenas.

Aunque este mercado es uno de los que mejor remunera, esto se debe a que se enfoca en cortes de carne específicos, con precios que oscilan entre USD 6,000 y 7,000 por tonelada.

En septiembre, los frigoríficos de exportación experimentaron una disminución en la actividad en general. A pesar de sacrificarse entre 141,000 y 212,600 animales al mes, esta cifra sigue siendo elevada en comparación con las 69,300 cabezas de ganado procesadas en agosto. La comparación entre septiembre de 2023 y el mismo mes del año anterior arrojó una disminución del 59%.

El sector cárnico prevé que octubre marque una normalización en la faena de los frigoríficos, después de registrar una reducción del 67% con respecto al mes anterior. En septiembre, se sacrificaron 69,300 cabezas, mientras que en agosto se habían procesado 212,654 cabezas. Ross señaló que la reactivación del mercado chileno, que demanda carne paraguaya para los meses de octubre y noviembre, ha contribuido a esta mejora en la actividad del sector.

El impasse con el mercado chileno se debió a problemas de acceso de la carne paraguaya, pero el fortalecimiento del tipo de cambio en Brasil, que presionó al alza los precios, ha hecho que Paraguay sea más competitivo en el mercado chileno.

Ross manifestó optimismo y señaló que es posible que la faena se duplique, alcanzando entre 140,000 y 150,000 animales, lo que sería un nivel de faena considerado normal. Además, se espera que los mercados de Brasil y Uruguay también se reactiven, lo que permitiría mejorar los precios para los productores.
Por otro lado, en septiembre pasado, la demanda de carne paraguaya sufrió una fuerte caída, lo que resultó en una disminución drástica en la faena de ganado, con una reducción del 70% en comparación con los niveles habituales.

El cierre de la cordillera de los Andes durante casi un mes fue la razón principal de esta suspensión, lo que provocó la acumulación de productos cárnicos. Actualmente, los volúmenes se han agotado y se están reanudando los contratos, con la esperanza de que mejoren las perspectivas en los mercados.