TasteAtlas: chipa paraguaya, entre los mejores panes del mundo

Paraguay tiene un nuevo motivo de orgullo gastronómico: la chipa, uno de sus alimentos más tradicionales, ha sido reconocida como uno de los 50 mejores panes del mundo por la prestigiosa plataforma gastronómica TasteAtlas en su ranking de marzo de 2025.

Este reconocimiento sitúa a la chipa paraguaya entre las delicias panaderas más valoradas a nivel mundial, junto con clásicos como la baguette francesa, el pan de bono colombiano y la focaccia italiana.

Un ícono de la gastronomía paraguaya

La chipa es mucho más que un simple pan en Paraguay. Se trata de un alimento de profundo arraigo cultural, presente en la mesa de los paraguayos durante todo el año, pero con una importancia especial en la Semana Santa, cuando su preparación y consumo se vuelven una tradición infaltable.

Según la reseña de TasteAtlas, la chipa es descrita de la siguiente manera:

“Un simple bollo llamado chipa es el alimento básico más común en Paraguay. Este famoso pan está hecho con harina de mandioca, grasa y anís. Su origen se remonta al pueblo indígena guaraní, nativo del área amazónica de Brasil, Argentina y Paraguay.

El origen de la chipa se remonta a la época en que el trigo no estaba presente en Sudamérica y la mandioca era el almidón más utilizado en la región. Durante la época colonial, los misioneros jesuitas introdujeron la leche, los huevos y el queso a los pueblos indígenas, lo que terminó de definir la receta de la chipa.

El uso de almidón de mandioca y grasa da como resultado una textura crujiente en el exterior del bollo, mientras que el anís le aporta un sabor inusual y único. Aunque la chipa se consume todo el año en Paraguay, tiene una importancia especial durante la Semana Santa, por lo que a menudo se prepara y se consume durante las festividades de Pascua.

Para el pueblo paraguayo, la chipa representa su pan de cada día, que se come junto con numerosas comidas principales o como bocadillo. Tradicionalmente, los bollos se preparan en casa, pero también son vendidos por numerosos vendedores ambulantes, llamados ‘chiperos’, especialmente a lo largo de las carreteras paraguayas.”, según se observa en su página web.

TasteAtlas: el mapa mundial del sabor

TasteAtlas es una plataforma digital de reconocimiento internacional que se especializa en catalogar y calificar los mejores platillos, ingredientes y bebidas del mundo. Su equipo de expertos gastronómicos y su comunidad de usuarios colaboran para evaluar y destacar los alimentos más icónicos de cada región, basándose en su sabor, historia y tradición cultural.

El ranking de los 50 Mejores Panes del Mundo es elaborado a partir de calificaciones de expertos y amantes de la gastronomía, lo que le da un alto grado de credibilidad y prestigio. Figurar en esta lista significa que la chipa ha sido reconocida no solo como un pan delicioso, sino también como un símbolo de la identidad paraguaya.

Este reconocimiento internacional pone en alto la gastronomía paraguaya y refuerza el orgullo nacional en torno a una de sus tradiciones más queridas. La chipa, con su inconfundible sabor y su legado cultural, sigue conquistando paladares más allá de las fronteras de Paraguay.